Chile de Árbol de Yahualica

El Chile de Árbol de Yahualica recientemente obtuvo su tan famosa, anhelada y esperada denominación de origen después de cumplir con variados requisitos, pruebas y procesos por los cuales fue sometido este famoso picante utilizado en la mayoría de los alimentos de la comida tradicional mexicana.

Este tipo de chile de árbol es único y es fácil de reconocerlo debido a su peculiar color, olor y sabor. Además de que el proceso de cultivo es mediante una forma artesanal que se ha mantenido al pasar los años y las generaciones aún siguen ese método pues para muchos esto influye posteriormente en el sabor del chile.

Las tierras juegan un papel muy importante pues es considerado que los suelos dan un toque especial al sabor y picor del chile de árbol. Una de las características que tiene este chile es que no es irritable y su picor es soportable.

Cabe mencionar que muchos de los pobladores de Yahualica y sus alrededores viven del cultivo de este chile y también de la elaboración de diversos productos que contienen chile por ejemplo Salsas Picantes, Dulces, Condimentos, entre otros.

En los últimos años se le ha dado un gran auge al Chile de Árbol de Yahualica tanto es que ya tiene su propia feria en Yahualica de González Gallo, lugar donde se reúnen todo tipo de personas, desde los que lo cultivan hasta visitantes que degustan sus paladares con los variados productos elaborados con el famoso chile de árbol. Esta feria cuenta con áreas como Stands para que los pobladores exhiban sus productos a la venta, talleres de gastronomía típica mexicana, exposiciones de arte realizadas con chiles, galerías de fotografías donde el protagonista es el tan mencionado Chile de árbol , área para niños como Villa Chilito entre otras actividades que se llevan a cabo. Es una gran oportunidad para pasar un buen fin de semana y sentirte en el corazón de México y de su gastronomía.

fotografía: NTX

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